Le blé est semé fin octobre début novembre.
Pour obtenir un pain de qualité il faut un blé de qualité.
Pour la farine du pain Julien sème un mélange de plusieurs variétés de blé tendre. Toutes les variétés ne donnent pas la même saveur, c’est pourquoi nous avons sélectionné quelques vieilles variétés.
Pour la farine des pâtes nous semons du blé dur pour réaliser de vraies pâtes.