Nos pâtes sont élaborées à partir de la farine issue de notre blé dur (semé et récolté par Julien et Jean-Yves) et moulu avec notre moulin à meule de pierre du Sidobre.
La farine est mélangée avec l’eau dans le bac du haut que l’on renverse dans celui du bas.
Ensuite on met la presse en route et les pâtes sortent sur le devant et tombent directement sur les plateaux qui seront empilés pour passer au séchoir.